Archive for the ‘Allmänt’ Category

Joys favoritmaräng paj med hallon

 

Detta recept har vi fått inskickat av Ann från Filipstad. Det är hennes dotters favvorecept. Receptet är hämtat från ”Matklubben”

Ingredienser:

Pajbotten:

  • 125 g smör
  • ½ dl florsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 äggula

Halloncurd:

  • 250 g hallon
  • 1 ½ dl grädde
  • 1 dl florsocker
  • 1 ½ msk Maizenamjöl
  • 25 g smör

Marängtopp:

  • 2 äggvitor
  • 1 ½ dl strösocker
  • Mandelspån

 

Gör så här

Arbeta gärna ihop degen till bottnen i en matberedare. Tryck ut
den i en pajform, picka med en gaffel och ställ i kylen i minst 30 minuter.

  1. Förgrädda i 10 minuter, 175º, i mitten av ugnen.
  2. Blanda grädde, florsocker och hallon. Ge ett snabbt uppkok under vispning. Tillsätt Maizena utrört i lite vatten och sjud någon minut. Krämen tjocknar snabbt. Ta av från värmen och rör ner smöret.
  3. Hallon curden ska vara avsvalnad innan den fylls i pajskalet så gör den i god tid. Den kan stå färdig i kylen och håller upp till en vecka. Det går även bra att frysa den. Mängden räcker till 2 pajer men är även god som fyllning i mjuka kakor, muffins, tårtor eller i hemgjord glass.
  4. Vispa äggvitorna styva, tillsätt sockret lite i taget.
  5. Bred ut hälften av hallon curden i det förgräddade pajskalet och klicka toppar av marängen. Strö över mandelspån.
  6. Grädda ca 25 minuter tills marängen fått färg. Observera att marängen endast blir spröd på ytan och ”seg” inuti.
  7. Låt svalna innan servering, den är även god kall.

CitronMazarin

Testade ett nytt recept idag, citronmazarinkaka mums :-) Jag serverade med jordgubbar( frysta, hittade inte färska) Citron och jordgubbar passar jättebra tillsammans. Bakar ni denna kaka lovar jag att ni inte blir besvikna!! Sött/surt i kombination är inte helt fel :-)

 

Botten:

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 msk socker
  • 100 gram smör
  • 1 äggula

Mandelfyllning:

  • 200 gram mandelmassa
  • 100 gram rumstempererat smör
  • 2 ägg
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 krm bakpulver

Citronfyllning:

  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • rivet skal av 1 citron
  • 0,75 dl färskpressad citronsaft
Ugn:
175grader

Gör så här:

  1. Hacka samman mjöl, smör, socker och äggula till en smidig deg.
  2. Klä en rund form, 23-24 cm i diameter, med löstagbar botten med degen. Ställ formen i kylen ca. 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Mandelfyllning: Riv mandelmassan grovt. Blanda den med smöret till en jämn smet. Tillsätt de tre äggen, ett i taget, och rör om massan slät mellan varje.
  4. Blanda mjölet och bakpulvret och vänd ner det i smeten.
  5. Bred ut fyllningen jämnt i pajskalet. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 23-25 minuter.
  6. Citronfyllning: Vispa ägg och socker lätt. Tillsätt mjöl, citronskal och citronsaft, rör om allt till en slät smet.
  7. Ta ut kakan ur ugnen. Häll på citronfyllningen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ytterligare 15 minuter. Fyllningen ska då nätt och jämnt ha ”stannat”. Låt kakan svalna i formen innan du lossar kanten.

Servera med jordgubbar och kanske en liten klick grädde eller vaniljglass :-)

Lycka till!! // Anette

Chokladbiskvier

 

Chokladbiskvier är nog en av mina favvisar men som man kanske inte bakar så ofta, då det är lite meck med att göra dom. Men när man väl gör dom är de väl värda att vänta på!!

Biskvibottnar
250 g mandelmassa
1.5 dl strösocker
2 st äggvitor
Smörkräm
1 st äggvita
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st nypa salt
0.5 st citron, saften
250 g smör
125 g choklad
1 msk kallt espressokaffe
Till doppning
150 g choklad( mörk, ljus eller vit)

Lättas är att doppa biskvierna i chokladen efter att haft dom i frysen en stund. Då stelnar chokladen snabbt. Dekorera gärna med annan choklad och strössel.

Lycka till//anette