Mini cupcakes med citronsmak

Här kommer ett grundrecept , blir ca 12 medium cupcakes. Jag använde denna gången minicupcakes formar och då blev det ca. 25 st.

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 dl vaniljyoghurt ( eller mjölk om man vill ha mer lättflytande smet.)
  • 0,5-1 dl smält smör eller flytande margarin
  • rivet skal från 1 citron
  • 0,5 dl färskpressad citronsaft

Vispa ägg och socker i några minuter med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
Blanda ihop de torra ingredienserna med äggsmeten.
Varva mjölk (youghurt) och det smälta smöret, och de torra ingredienserna och blanda.

Grädda muffinsen i ca.12-15 min i en 200 grader ugn. Låt dem svalna innan du har på frostingen.

Frosting:

  • 60 g mjukt smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk färskpressad citron, saften
  • 100 g philadelphiaost
  • Några droppar valfri karamellfärg. (jag hade i jordgubbssaften från tinade jordgubbar istället för citronsaft och karamellfärg)

Gör så här:

  1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
  2. Vispa i Philadelphiaosten.
  3.  Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor. Jag använde suguarpaste i två olika färger.

Comments are closed.