Posts Tagged ‘citron’

Mini cupcakes med citronsmak

Här kommer ett grundrecept , blir ca 12 medium cupcakes. Jag använde denna gången minicupcakes formar och då blev det ca. 25 st.

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 dl vaniljyoghurt ( eller mjölk om man vill ha mer lättflytande smet.)
  • 0,5-1 dl smält smör eller flytande margarin
  • rivet skal från 1 citron
  • 0,5 dl färskpressad citronsaft

Vispa ägg och socker i några minuter med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
Blanda ihop de torra ingredienserna med äggsmeten.
Varva mjölk (youghurt) och det smälta smöret, och de torra ingredienserna och blanda.

Grädda muffinsen i ca.12-15 min i en 200 grader ugn. Låt dem svalna innan du har på frostingen.

Frosting:

  • 60 g mjukt smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk färskpressad citron, saften
  • 100 g philadelphiaost
  • Några droppar valfri karamellfärg. (jag hade i jordgubbssaften från tinade jordgubbar istället för citronsaft och karamellfärg)

Gör så här:

  1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
  2. Vispa i Philadelphiaosten.
  3.  Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor. Jag använde suguarpaste i två olika färger.

CitronMazarin

Testade ett nytt recept idag, citronmazarinkaka mums :-) Jag serverade med jordgubbar( frysta, hittade inte färska) Citron och jordgubbar passar jättebra tillsammans. Bakar ni denna kaka lovar jag att ni inte blir besvikna!! Sött/surt i kombination är inte helt fel :-)

 

Botten:

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 msk socker
  • 100 gram smör
  • 1 äggula

Mandelfyllning:

  • 200 gram mandelmassa
  • 100 gram rumstempererat smör
  • 2 ägg
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 krm bakpulver

Citronfyllning:

  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • rivet skal av 1 citron
  • 0,75 dl färskpressad citronsaft
Ugn:
175grader

Gör så här:

  1. Hacka samman mjöl, smör, socker och äggula till en smidig deg.
  2. Klä en rund form, 23-24 cm i diameter, med löstagbar botten med degen. Ställ formen i kylen ca. 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Mandelfyllning: Riv mandelmassan grovt. Blanda den med smöret till en jämn smet. Tillsätt de tre äggen, ett i taget, och rör om massan slät mellan varje.
  4. Blanda mjölet och bakpulvret och vänd ner det i smeten.
  5. Bred ut fyllningen jämnt i pajskalet. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 23-25 minuter.
  6. Citronfyllning: Vispa ägg och socker lätt. Tillsätt mjöl, citronskal och citronsaft, rör om allt till en slät smet.
  7. Ta ut kakan ur ugnen. Häll på citronfyllningen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ytterligare 15 minuter. Fyllningen ska då nätt och jämnt ha ”stannat”. Låt kakan svalna i formen innan du lossar kanten.

Servera med jordgubbar och kanske en liten klick grädde eller vaniljglass :-)

Lycka till!! // Anette

Kokostoppar

 

Jätteenkelt recept som går snabbt. Experimentera med ingredienserna, jag hade i lite flagad mandel och det blev jättegott :-) Man kan ha karamellfärg i, choclatechips mm, bara att prova!!

Kokostoppar

15-30 st

Ingredienser

  • 50 g smält smör
  • 2  ägg
  • 1 dl strösocker
  • 200 g kokosflingor( en påse)
  • rivet skal av 1 lime eller 1/2 citron

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175°

Smält smöret

Rör ihop ägg och socker i en skål

Tillsätt kokosflingor, limeskal och smör och rör ihop till en smet. Låt smeten stå en stund så sväller kokosflingorna och kakorna blir extra toppiga och fina i formen.

Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 15 stora eller 30 små toppar på en plåt med bakplåtspapper

Grädda mitt i ugnen ca 15 min för stora toppar och ca 10 min för små toppar

Tips! Låt kakorna kallna. Doppa sedan den övre eller nedre delen av kakan i smält choklad. Ställ dem att stelna på bakplåtspapper.

 

//Anette