Posts Tagged ‘cupcakes’

Blåbärscupcakes

Tänkte att idag ska jag göra nått nyttigt:-) Blåbär är ju nyttigt tänkte jag då, rika på antioxidanter, vitaminer, mineraler och annat nyttigt. Bra för mörkerseendet, förebygger hjärtlig och kärlsjukdomar . Så det fick bli blåbärscupcakes för det måste ju vara jättenyttigt:-)

 

När man gör cupcakes med bär i sjunker bären oftast till botten.  Men gör man smeten lite tjockare än vanligt så är risken mindre att bären sjunker.

Här kommer ett grundrecept som passar till cupcakes med bär, blir ca 12 medium cupcakes.

  • 2 ägg
  • 2 del socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 dl vaniljyoghurt, ( jag använde blåbärsyoghurt)
  • 0,5-1 dl smält smör eller flytande margarin
  • 1,5 dl bär( jag använde blåbärssylt)

 

Vispa ägg och socker i några minuter med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
Blanda ihop de torra ingredienserna med äggsmeten.
Varva mjölk (youghurt) och det smälta smöret, och de torra ingredienserna och blanda.

Grädda muffinsen i ca.12-15 min inen 200 grader ugn. Låt dem svalna innan du har på frostingen.

Frosting:

  • 60 g mjukt smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk färskpressad citron, saften
  • 100 g PhiladelphiaostNågra droppar valfri karamellfärg. (jag hade i 4 msk blåbärssylt istället för att använda citronsaft och karamellfärg)

Gör så här:

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

2. Vispa i Philadelphiaosten.

3. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.( eller sylt som jag hade)

4. Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

 //Anette

 

Morots Cupcakes

ESMUS1B (musikestetklassen på Sundsta) ska ha konsert nu till tisdagen så söndagen tillbringade jag i köket med att göra morotscupcakes som de ska sälja i cafeterian.

Morots Cupcakes

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl olja(ej oliv)
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk kanel
  • 1 krm salt
  • 200 gram finriven morot

Frosting (glasyr)

  • 100 gram philiadelphiaost
  • 60 gram rumstempererat smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ca 5 dl florsocker
  • man kan om man vill ha i lite karamellfärg och eller smaksättning. OBS! tänk då på att det kanske går åt lite mer florsocker.

 

Gör så här

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Rör ner de torra ingredienserna i ägg smeten tillsammans med oljan och mjölken.

Rör i morötterna.

Häll smeten i muffinsformar. Fyll inte riktigt ända upp till kanten.Bäst blir dom om man ställer pappersformarna i en muffinsplåt( lätt att muffinsen blir fyrkantiga annars).

Grädda i 200grader ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna.

Rör samman alla ingredienserna till frostingen.Bred på muffinsen med en kniv eller spritsa på med en spritspåse. Använder man spritspåse räcker inte frostingen till knappt mer än hälften.

Dekorera gärna med strössel mm.

 

//Anette