Posts Tagged ‘kanel’

Smör och Mandelkaka

Smör- och mandelkakan har blivit ett måste på våra kalas! Både barn och vuxna älskar kakan :-)

Det tar ca 2,5 timmar totalt med jäsning och gräddning att göra den. Receptet är taget ut boken ”Vetebröd” skriven av Britt Sandquist-Bolin. Det finns jättemycket gottigt i den boken :-)

Smör- och mandelkaka

Ingredienser

  • 25 gram jäst
  • 75 gram smör
  • 2 dl kaffe- eller matlagningsgrädde
  • 0,5 dl socker
  • 0,5 tsk salt
  • ca: 8 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 1,5 dl mandel med skal
  • 100 gram smör
  • 0,75 dl socker
  • 1 msk kanel
  • 1 dl vetemjöl

Pensling

  • 1 uppvispat ägg

Garnering

  • pärlsocker

 

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke( jag brukar använda torrjäst)

Smält smöret på svag värme, tillsätt grädden.

Häll degspadet i bunken, rör ut jästen och tillsätt socker, salt och ca. 5 dl av vetemjölet.

Arbeta degen kraftigt ca. 4 minuter i maskin eller 8 minuter för hand.

Låt degen jäsa ca 30 min

Hacka mandeln med skalet kvar, blanda ner den med smör, socker, kanel och vetemjöl.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den i några minuter.

Dela degen i två bitar, den ena dubbelt så stor som den andra.

Kavla ut den stora degen till en rund kaka ca. 27 cm i diameter. Lägg den på en smord plåt eller på bakplåtspapper.

Bred på ”fyllningen”, men inte ända ut i kanten.

Dela den ”lilla” degen i 4 delar och rulla varje bit till ca. 90 cm längd. Två av dem delar du och lägger som ett ”galler” ovanpå fyllningen.( ca 4-5 st remsor på båda hållen) Lägg sedan en snodd runt hela kakans kant av två långa remsor som snotts runt varandra.

Låt kakan jäsa i ca. 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsockret på deggallret.

Grädda i ca. 20 minuter i en 200graders varm ugn. Låt kakan kallna under bakduk.

 

/Anette

 

Morots Cupcakes

ESMUS1B (musikestetklassen på Sundsta) ska ha konsert nu till tisdagen så söndagen tillbringade jag i köket med att göra morotscupcakes som de ska sälja i cafeterian.

Morots Cupcakes

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl olja(ej oliv)
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk kanel
  • 1 krm salt
  • 200 gram finriven morot

Frosting (glasyr)

  • 100 gram philiadelphiaost
  • 60 gram rumstempererat smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ca 5 dl florsocker
  • man kan om man vill ha i lite karamellfärg och eller smaksättning. OBS! tänk då på att det kanske går åt lite mer florsocker.

 

Gör så här

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Rör ner de torra ingredienserna i ägg smeten tillsammans med oljan och mjölken.

Rör i morötterna.

Häll smeten i muffinsformar. Fyll inte riktigt ända upp till kanten.Bäst blir dom om man ställer pappersformarna i en muffinsplåt( lätt att muffinsen blir fyrkantiga annars).

Grädda i 200grader ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna.

Rör samman alla ingredienserna till frostingen.Bred på muffinsen med en kniv eller spritsa på med en spritspåse. Använder man spritspåse räcker inte frostingen till knappt mer än hälften.

Dekorera gärna med strössel mm.

 

//Anette