Posts Tagged ‘socker’

Mini cupcakes med citronsmak

Här kommer ett grundrecept , blir ca 12 medium cupcakes. Jag använde denna gången minicupcakes formar och då blev det ca. 25 st.

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 dl vaniljyoghurt ( eller mjölk om man vill ha mer lättflytande smet.)
  • 0,5-1 dl smält smör eller flytande margarin
  • rivet skal från 1 citron
  • 0,5 dl färskpressad citronsaft

Vispa ägg och socker i några minuter med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
Blanda ihop de torra ingredienserna med äggsmeten.
Varva mjölk (youghurt) och det smälta smöret, och de torra ingredienserna och blanda.

Grädda muffinsen i ca.12-15 min i en 200 grader ugn. Låt dem svalna innan du har på frostingen.

Frosting:

  • 60 g mjukt smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk färskpressad citron, saften
  • 100 g philadelphiaost
  • Några droppar valfri karamellfärg. (jag hade i jordgubbssaften från tinade jordgubbar istället för citronsaft och karamellfärg)

Gör så här:

  1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
  2. Vispa i Philadelphiaosten.
  3.  Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor. Jag använde suguarpaste i två olika färger.

Joys favoritmaräng paj med hallon

 

Detta recept har vi fått inskickat av Ann från Filipstad. Det är hennes dotters favvorecept. Receptet är hämtat från ”Matklubben”

Ingredienser:

Pajbotten:

  • 125 g smör
  • ½ dl florsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 äggula

Halloncurd:

  • 250 g hallon
  • 1 ½ dl grädde
  • 1 dl florsocker
  • 1 ½ msk Maizenamjöl
  • 25 g smör

Marängtopp:

  • 2 äggvitor
  • 1 ½ dl strösocker
  • Mandelspån

 

Gör så här

Arbeta gärna ihop degen till bottnen i en matberedare. Tryck ut
den i en pajform, picka med en gaffel och ställ i kylen i minst 30 minuter.

  1. Förgrädda i 10 minuter, 175º, i mitten av ugnen.
  2. Blanda grädde, florsocker och hallon. Ge ett snabbt uppkok under vispning. Tillsätt Maizena utrört i lite vatten och sjud någon minut. Krämen tjocknar snabbt. Ta av från värmen och rör ner smöret.
  3. Hallon curden ska vara avsvalnad innan den fylls i pajskalet så gör den i god tid. Den kan stå färdig i kylen och håller upp till en vecka. Det går även bra att frysa den. Mängden räcker till 2 pajer men är även god som fyllning i mjuka kakor, muffins, tårtor eller i hemgjord glass.
  4. Vispa äggvitorna styva, tillsätt sockret lite i taget.
  5. Bred ut hälften av hallon curden i det förgräddade pajskalet och klicka toppar av marängen. Strö över mandelspån.
  6. Grädda ca 25 minuter tills marängen fått färg. Observera att marängen endast blir spröd på ytan och ”seg” inuti.
  7. Låt svalna innan servering, den är även god kall.

CitronMazarin

Testade ett nytt recept idag, citronmazarinkaka mums :-) Jag serverade med jordgubbar( frysta, hittade inte färska) Citron och jordgubbar passar jättebra tillsammans. Bakar ni denna kaka lovar jag att ni inte blir besvikna!! Sött/surt i kombination är inte helt fel :-)

 

Botten:

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 msk socker
  • 100 gram smör
  • 1 äggula

Mandelfyllning:

  • 200 gram mandelmassa
  • 100 gram rumstempererat smör
  • 2 ägg
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 krm bakpulver

Citronfyllning:

  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • rivet skal av 1 citron
  • 0,75 dl färskpressad citronsaft
Ugn:
175grader

Gör så här:

  1. Hacka samman mjöl, smör, socker och äggula till en smidig deg.
  2. Klä en rund form, 23-24 cm i diameter, med löstagbar botten med degen. Ställ formen i kylen ca. 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Mandelfyllning: Riv mandelmassan grovt. Blanda den med smöret till en jämn smet. Tillsätt de tre äggen, ett i taget, och rör om massan slät mellan varje.
  4. Blanda mjölet och bakpulvret och vänd ner det i smeten.
  5. Bred ut fyllningen jämnt i pajskalet. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 23-25 minuter.
  6. Citronfyllning: Vispa ägg och socker lätt. Tillsätt mjöl, citronskal och citronsaft, rör om allt till en slät smet.
  7. Ta ut kakan ur ugnen. Häll på citronfyllningen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ytterligare 15 minuter. Fyllningen ska då nätt och jämnt ha ”stannat”. Låt kakan svalna i formen innan du lossar kanten.

Servera med jordgubbar och kanske en liten klick grädde eller vaniljglass :-)

Lycka till!! // Anette