Posts Tagged ‘vetebröd’

Smör och Mandelkaka

Smör- och mandelkakan har blivit ett måste på våra kalas! Både barn och vuxna älskar kakan :-)

Det tar ca 2,5 timmar totalt med jäsning och gräddning att göra den. Receptet är taget ut boken ”Vetebröd” skriven av Britt Sandquist-Bolin. Det finns jättemycket gottigt i den boken :-)

Smör- och mandelkaka

Ingredienser

  • 25 gram jäst
  • 75 gram smör
  • 2 dl kaffe- eller matlagningsgrädde
  • 0,5 dl socker
  • 0,5 tsk salt
  • ca: 8 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 1,5 dl mandel med skal
  • 100 gram smör
  • 0,75 dl socker
  • 1 msk kanel
  • 1 dl vetemjöl

Pensling

  • 1 uppvispat ägg

Garnering

  • pärlsocker

 

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke( jag brukar använda torrjäst)

Smält smöret på svag värme, tillsätt grädden.

Häll degspadet i bunken, rör ut jästen och tillsätt socker, salt och ca. 5 dl av vetemjölet.

Arbeta degen kraftigt ca. 4 minuter i maskin eller 8 minuter för hand.

Låt degen jäsa ca 30 min

Hacka mandeln med skalet kvar, blanda ner den med smör, socker, kanel och vetemjöl.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den i några minuter.

Dela degen i två bitar, den ena dubbelt så stor som den andra.

Kavla ut den stora degen till en rund kaka ca. 27 cm i diameter. Lägg den på en smord plåt eller på bakplåtspapper.

Bred på ”fyllningen”, men inte ända ut i kanten.

Dela den ”lilla” degen i 4 delar och rulla varje bit till ca. 90 cm längd. Två av dem delar du och lägger som ett ”galler” ovanpå fyllningen.( ca 4-5 st remsor på båda hållen) Lägg sedan en snodd runt hela kakans kant av två långa remsor som snotts runt varandra.

Låt kakan jäsa i ca. 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsockret på deggallret.

Grädda i ca. 20 minuter i en 200graders varm ugn. Låt kakan kallna under bakduk.

 

/Anette

 

Citron Galette

Sagolikt god citrondoftande vetekaka! Jättelätt att göra, är godast precis nygräddad. Mumsigt försvinnande god :-)

Det här receptet räcker till 2 kakor.

Citron Galette

Ingredienser

  • 125 g smör
  • 2 msk socker
  • 2 krm salt
  • rivet skal av 1 Citron
  • 1 dl vatten
  • 25 gr jäst
  • 1 ägg
  • 4 dl vetemjöl

Fyllning

  • 75 gr smör
  • 1 dl socker

 

Gör så här

Rör smöret mjukt med socker, salt och rivet skal av citron.(citronskalet kan med fördel användas på skalet)

Tillsätt kallt vatten och smula ner jästen( om du använder färskjäst) Tillsätt ägg och vetemjöl.

Arbeta degen jämn och smidig 4-5 min för hand.

Låt degen jäsa under plastfolie under en timme.

Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar och fördela den mycket lösa degen mitt på dem.

Tryck med mjölade fingertopparna ut de två degarna till tunna kakor( ca. 23 cm i diameter)

Vik upp kanten runt om ca. 1 cm

Skär smöret i små tärningar, lägg dem på kakorna och strö över sockret( ev rivet citronskal)

Grädda kakorna i 250 graders ugnsvärme i ca 8 min. Låt kakorna svalna 5-10 minuter på plåten. En kaka ger 6-8 bitar.

(receptet är hämtat och många gånger prövat ur boken ”Vetebröd” från Bra Böcker)

 

//Anette